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有了这两招 餐馆就可起死回生

不是所有的创业者都可以轻松致富,也不是所以的餐饮加盟商都可以在这座财富金矿中淘得大量真金白银的。想要稳当掘金餐饮界,就要掌握一定经营技巧,小编教你两招,餐馆都可以由亏转盈!


创业培训会上,有一个小餐馆的老板向马涛咨询,说是他的小餐馆自开张后,生意就一直不咸不淡的,每天生意都是那个样儿,关门又不甘心,他问马涛有没有办法?马涛告诉他,营销策划的成功与否是基于详实的市场调查上,马涛要先调查了解了才能想办法。


正好,他的餐馆离公司不远,马涛就到该小餐馆去走访了几次,与邱老板(该小餐馆的老板)在周边逛荡,别说,还真发现了一些商机,马涛给邱老板支了两招,三个月后,生意有了明显的起色。


创业期间创业者遇到的问题都一样,都是尽力去做,但总不得要领。所谓当局者迷,旁观者清。小餐馆的困局也是可以给很多处于创业期的朋友们一些借鉴——商机时时有,只是你要抓住适合你的!


市场调查分析:久久餐馆位于一片小区群中的某一个小区,是处于非主门的侧门边上,靠着一条次干道,虽说是有一些车辆通行,旁边也有公共汽车站,还有单位的班车停靠。


平常的客流主要是小区内的一些住户及马路对面的一些散客(对面是一大排门面后面是城中村)。与餐馆并排的是一些女性美容院、汽车修理及房屋中介等门面,像久久餐馆这种的同行要在小区的另一个门(出口)才有几家做小吃的门面。


餐馆分析:久久餐馆有三个门脸,内可放8个台子,装修得简约经济,厨房在后面,入门处有一个小小的吧台,从酒水陈列上看,价位都不高,马涛品尝了一下,主厨的手艺还行,一看就是主打经济实惠。主厨一人,帮厨一人,老板娘负责收银员兼传菜,服务员一人。邱老板负责采购和打杂。


在前期,邱老板想过做一些时令菜,如夏天武汉盛行的小龙虾、农家菜,夜场等,但效果不佳,主要周边没有同行,人气不够,又想到促销打折,推出优惠,可是来的人并不多,时间一长,成本就有些吃不消了。


小餐馆的发展空间有限,客户基本上都是草根一族,剖开现象看本质,对于小项目的成功之道就是要让它能生存,赢利才是硬道理。因此,为了赢利,马涛想出了两招。


第一招:做早点生意。在武汉,上班族大多数是选择在外面过早(吃早餐),因此,武汉的早点小吃在早上是很盛行的。久久餐馆处于小区的门口,进出的人很多,不愁没有客流,再加上是在马路边,隔壁左右及对面门面的生意人都要吃早饭的,还有一个原因,是处于餐馆旁边的车站,因此是职工班车停靠点,早上会有很多人在候车,据观察,有不少人是从别处买的早点走在这里边吃边等车。早上等车人都可达到二三十人。


优势:餐馆本来有现成的东西和服务人员,可以让顾客坐在餐桌上吃早点,免费提供茶水,比一些在户外站着过早的人强多了,从容不迫的等着车(从餐馆的玻璃窗上可以看到外面)。且旁边没有竞争对手。如果能有特色早点的话,还可以把小区内从其他门进出的顾客吸引过来。要求:请一个白案师傅。


第二招:半成品销售。现在人的生活节奏很快,小区里有不少双职工家庭(即两个大人都要上班),每天下班买菜或是弄饭就很麻烦,久久餐馆提出半成品配菜,有炖菜、汤煲、火锅配菜和卤制品(比超市的菜更具有可食性),根据熟食、半熟食不同收费,加火就可吃,分放的宣传单可辐射到周边四五个小区和商业网点。


通过每个星期的固定的菜肴分类,推出有特色的半品菜,为小区家庭提供服务,负责中晚餐,每天上午11点之前电话预约有效,中午或是下班时就可以到餐馆取菜回家。方便更实惠。


总结分析:小本就是要经济,小牛拉车一步步的来,创业者不要总想着做多大或是吆喝做促销,这样是解决不了问题。


小本生意最大的吸睛热点就是投入成本低,想要取得最终的财富果实不可操之过急,掌握了以上两招,用心经营你的小餐馆,相信不久之后,你就可以搭乘致富风火轮,遨游于财富海洋了。

 

 

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