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创意酒吧 如何月入上万元

 

很多的创意和想法都是从年轻人身上体现出来的,他们思想大胆,想法超前,创新正需要这样的人才。这不,像80后女孩张墨红毕业后和大学同学开了一家酒沙拉吧小店,主营沙拉简餐和酒饮,主卖创意和生活方式,现在每月收入达上万元。

 

  造梦计划赢人气

 

  2012年的夏天,张墨红和同学丁冯即将大学毕业,但他们并没有急着去找工作、考公务员或申请出国留学,反而成天逛街。当然,他们并不是闲逛,而是有目的地调查加盟,寻找店址。他们走遍了全北京市能逛街的地方,记录了哪里有哪些小吃店,回来后又查询哪家店可以加盟。可是结果并不乐观:他们看上的店都没法加盟,比如呷哺、冻酸奶;看不上的也没有加盟价值。

 

  一次,张墨红在刷微博时,看见香港有一家酒沙拉吧--主卖来自全球不同种的沙拉和酒,两者配着喝,超有情调!大陆还没有这样的店。"那么我们就来做NO.1!在酒吧的商圈中绝对是独树一帜。"张墨红非常开心,丁冯也觉得这个主意不错,两人便立马行动起来。

 

  张墨红和丁冯向家里争取到了JustSalad酒沙拉吧的启动资金,接下来就是选址问题了。两人在大石碑胡同33号和南锣鼓巷小菊儿胡同这两个地方犹豫不决,经过再三考虑,鉴于JustSalad酒沙拉吧的营业模式,最后选定了相对偏僻的大石碑胡同。

 

  租下大石碑胡同里一个两层的小楼后,张墨红和丁冯在布局上用足了心思。一楼是吧台和沙发区,满足基本的口腹之欲。二楼才是吸引大家停留一整天的地方:阁楼里全是书,席地而坐的感觉如在家一般;沙发区相对隔开,可提供8~15人一起桌游、聊天、聚餐;天台则花草云集,夜晚可以望到钟鼓楼,顾客可以在此静坐思考,也可以邀请一群朋友一起来烧烤,自在闲适。

 

  万事俱备,只欠人气,但人气怎么来?JustSalad的地址有些偏僻,在宣传上面临了一定的困难。起初,张墨红四处发过传单,跑写字楼,效果不理想,最终才找到了能与大家处成朋友、将顾客变成常客的最好方式--在豆瓣、微博上发起一系列创意活动,让趣味相投的人参与到他们的造梦计划中来,最终变成JustSalad的超级粉丝,这样酒水、流量、人气、盈利便都不是问题了。

 

  一周店主让你当

 

  很多人都有开店的梦想,也曾天马行空地考虑如何经营小店,但往往因资金、时间、风险等种种问题无法放手一搏。如果给予他们一个提前体验开店的机会,必定会有很多人心动!张墨红和丁冯最初提出这个计划,是基于开店过程中自己的切身体会。因为没有经验,两人在装修、采购等预算上也走了不少弯路,浪费了不少钱。

 

  一次,有朋友来到JustSalad酒沙拉吧,聊天中说到自己很羡慕张墨红的开店生活,也想攒了一些钱后开一家有特色的小店。张墨红问:"你认真对待自己的梦想了吗?你对开店过程中会碰到的一些问题有准备吗?朋友说:"要不你让我来当一周店主体验一下吧?"这句话激发了张墨红和丁冯的创意,两人决定将其定下来作为一个长期的计划,为那些想要体验如何开店、创业的人提供一个平台。

 

  2013年7月,一群刚刚高考完的学生来到店里,要求一起来当一周店主。人多好办事,经过商量后,他们很快拿出了从周一到周日的不同创意。周一是英语角,请老外朋友来一起HAPPY,同时也是充电。每节课老师会准备一个主题供大家讨论,从讨论中带出语法点,并提供讲义给大家回家练习,课后还可以在微信群里讨论、答疑。周二进行私房烘焙小班授课,周三组织一个小乐队开弹唱会,周四在天台烧烤,周五晚一起看鬼片……七天下来,节目丰富多彩,不仅JustSalad赢得了很多人气,这群学生在活动结束后也拿到了一笔小小的提成奖金,更重要的是交到了很多新朋友。离开时,他们都对此次开店体验表示十分满意,并约定上大学后一起开一家真正的小店。

 

  当然,并非所有来体验的店主都能赚到钱。有一个在IT公司上班的白领一直想辞职创业,听说JustSalad推出"请你当一周店主"的活动,立即赶来报名参加。为吸引更多人气,他在酒吧区推出1元占座办公的活动,倒是吸引了不少IT企业的同事,大家也玩得很开心,然而租金却收不回来。这次烧钱的经历也让他明白了:很多事情并不如想象中的那么迷人,做适合自己的事情才最重要。而他这个想当将军的士兵还需修炼更长一段时间。

 

  特长交换

 

  此后,JustSalad推出的烘焙蛋糕课非常受欢迎,尽管报名时每人要交100元材料成本费,但预约的顾客还是络绎不绝,几乎周周爆满。张墨红又想,看来大家都有学技能的旺盛需求啊!那么客人中是不是也有很多身怀绝技的高手?JustSalad可以为他们提供一个技能交换、展示风采的舞台。

 

  2013年8月,特长生计划正式启动。线上有专门的QQ群交流和报名,线下不定期进行技能交换,每期会有一个主题,由一位成员为大家分享他所擅长的领域,同时大家也可以自由交流讨论。

 

  在2013年国庆期间,摆摊旅行的李摊主来到了JustSalad,向大家分享她摆摊旅行的独家记忆,并带来她亲手做的衣服供大家鉴赏,同时展示神秘技能--POI杂耍。那天,前来听讲的顾客挤满了二楼的沙发区,服务员根本走不进去,顾客也只能自己下楼取饮料。

 

  《泰》电影热映的时候,张墨红和丁冯刚从泰国旅游回来。于是他们索性亲自上阵,分享在泰国一路的见闻,以曼谷、芭提雅、清迈三个地方为主线,向大家介绍了泰国北部中部的精彩。有很多顾客也计划到泰国旅游,他们充满了好奇心,咨询的问题也特别多,张墨红和丁冯被团团围住,足足兴奋地讲解了2个多小时才结束。

 

  技能交换中也会有非常高深的话题。如2014年1月25日,正是周六,JustSalad请来了高校财会专业的李博士,为那些想要创业经营、掌控供应链全局、学习物流实操技能的朋友,分析物流供应链的智慧及建账、管账、查账的实用技巧。那天讲座的现场,毋庸置疑也是人员爆棚。

 

  不同领域的特长生被纷纷邀请到JustSala,有讲房产、有讲婚姻法律的、有讲古典哲学的、有讲一部戏是怎么产生的。当然吸引来的客人也是各种各样,大家在一个月中,总能找到自己感兴趣的话题。

 

  那么,特长生除了享受掌声关注,还有什么实惠呢?张墨红和丁冯想得很周到。他们推出了特长生升学制度,将特长生分为幼儿园、小学生、初中生、高中生、大学生、研究生、博士生七个学年制,特长生每参与两次活动升一级,每开展一次特长讲座升一级。不同级别的特长生在JustSalad酒沙拉吧消费,将分别享受9.8折、9.5折、9折、8.8折、8.5折、8折优惠。不过最重要的永远不是物质上的获取,而是精神上的满足,每位特长生在这里都交到了更多志同道合的朋友。

 

  现在,张墨红和丁冯有了更多的创意。从观影会到弹唱会,从承办生日聚会到闺蜜帮,JustSalad会定期有一到两个独家特色的活动,吸引着粉丝们前来分享、交流、消费。JustSala酒沙拉吧每月利润已经达到上万元,完全成为了一个靠梦想打造成功的舞台。


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