您好,欢迎来到网校加盟中小学在线教育平台
分之道在线教育平台

创业指导 | news center

您的位置:网校加盟 > 创业指导 > 老兵开餐馆 如何通过股权激励死而复生

老兵开餐馆 如何通过股权激励死而复生


  创业路上很多人都因各种问题而导致没能坚持到最后,相反,也有一部分人是成功的,香锅年代创始人赵国给大家讲述创业之路。


  2003年赵国毕业,做销售业绩不错,但是有点心高气傲,总想着自己能成就一番事业,于是在正式确定做餐饮之前赵国大约闲了一个月左右。赵国想做火锅,但当时火锅已火遍全国,在这个时候切入不是最佳时机,于是赵国想做一个全新的产品。这个时候,赵国找到了他一个厨师同学,跟他说了想法--就是把中餐和火锅混搭起来,用中餐的烹饪方法搭配火锅的吃法,用火锅的"锅"来盛装菜品。把产品做成以后,口味感觉比较干香,然后我就赋予了香锅、干锅这种概念,这就是我们这个创新产品的由来,之后一经在市场推出,迅速地在全国走红。


  虽然新菜品推出顺利,但是没有一顺到底的幸运,第一次遇到的难题就是禽流感,由于香锅主打的菜品就是家禽鸡,所以新店受到了不小的冲击,但赵国相信命运,只要坚持住,就会有转机。当时为了克服危险的局面,赵国团队想到了几个可行的办法:一是现在这个时候是禽流感,我们就先弱化禽类所占的比例,改开发兔、鱼、猪手这一类产品。但是客人只认你家鸡做的好,别的产品并不认可,所以这个方法并没有立刻扭转局面。二是上门推广宣传,我们的员工挨家挨户发传单,事实证明这个方法是有效的。三是我们要让客人知道我们是一家很负责任的店,我们每天都会坚持上午、下午都在街上军训跑步,加上我们的企业口号,加上标语。通过每天两公里的跑步,去传递整体品牌的一个企业形象,终于又把客人给重新给拉回来。到了当年四月份情况有了很大的好转,五一之后就被彻底引爆了。我们店又拉回了营业额,这时候就开了第二家店,由于占据了天时、地利、人和,基本每开一家都会很火爆,再加上重庆美食媒体的大力推动美食节目大力的做推荐名声越来越大。我们瞬间一下子被彻底的引爆了。


  第二个遇到的难题是管理不善,之后的两年时间我一口气开了十八家店,但从06年到09年开始增长幅度一直不大一直维持在十来个店,再也没办法增长了。我也尝试了空降兵、导入学习培训,但真正见到成效的很少。当时我在管理上遇到了几个棘手的问题:一是员工做事拖沓、不勤快,什么都让老板监督才能完成,整体的作战能力受到了很大的影响,这就大大影响到盈利能力。二是店长与老板不同步。早期都是由老板的魅力和执行力在店面上去传承和执行,店开多了以后基本实行店长负责制,但店长的能力水平、拓展速度等可能会存在问题,没有经过系统的培训或文化的熏陶,很多节点上的或意识形态上的东西上和我没法保持一致,在传承的过程当中会存在很多问题,结果导致因为跑得速度太快,企业的文化氛围没有有效的形成和传承,存在断层的问题。在这个漫长的徘徊期中,付出了很大的代价,很多开的店面关掉了。面对这样的困境和局面,我对管理体制进行了一系列的变革:第一,向员工转股,只有让他感觉是在为自己做事时才会有更负责的态度。同时我们吸纳了基层和中层比较优秀的员工,也向他们转让店面的股份,获得店面的股份。他们掏钱买股,持股份额根据职位不一样,最高比例不超过10%,只要执行效果好的同时可以在公司效益好的时候获得很多分红的红利,这些是立竿见影的。第二,采用承包责任制。这是为了彻底提升服务水准。比如每个人服务区域内五张、八张台面报给你了,只要完成基本的任务,多出的就就有绩效部分,这就是属于自己的所得。第三,自下而上的做标准化。模式产生变革之后,我们制定了服务、营销、技术、财务管理等手册。我们把整个标准化的流程和标准化的操作建立了。后来又不断延伸,从选址到装修到培训流程到前期开业以及意见反馈、综合调整等一系列全都标准化。执行的效果还不错。


相关新闻
<-- 百度站长工具自动提交链接 -->
cache
Processed in 0.004627 Second.