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一个80后女孩创业开甜品店的心得

  

  朱虹是一家酒店的西餐厅经理,因为大学专业就是饭店管理,所以她在这个岗位上做的风生水起,但是工作两年后,朱虹选择了自己创业,于是2006年下半年,朱虹向酒店提出辞职。

  朱虹之前就接触过西餐的甜点和冰淇淋,于是她决定就从这方面下手。项目确定了,她立刻回宁波找以前的一位女同事合伙创业。一番市场调研后,她们满怀信心地决定在人流密集的市区某处开一家甜品店。

  因为当时临近十一黄金周,朱虹不想错过这个机会,于是选址、店面装修以及购买设备,朱虹只用了2个月时间就搞定了。为了节省成本,她们选择的店面只有40平方米左右。

  在布置方面,朱虹选购桌布以及餐具上下了很大功夫。她别出心裁地在店里开设附加文化区,把自己的照片和便条纸张贴上去,同时鼓励顾客把自己的个人照片和旅游见闻照片张贴到甜品店里。甜品店吸引的目标群体是年轻人,网络是年轻人的群居地,朱虹于是在本地网站上宣传甜品店。十一甜品店终于开张了,开业的第一周,甜品店的营业额飙升得很快。

  尽管迎来了"开门红",但初次创业的朱虹仍面临不少压力。起初,甜品店主打广式双皮奶,但是广式双皮奶有一股奶腥味,需要加点生姜才能化解,这与宁波人的口味差异很大。朱虹于是开始琢磨怎样在保留牛奶香味的基础上去除奶腥味。经过尝试,她发现先把牛奶加热,提炼出牛奶的香味然后再加热双皮奶,就能解决奶腥味问题。

  在朋友的建议下,朱虹尝试开发滋补类炖品,受到了顾客欢迎。朱虹渐渐意识到产品创新的重要性,开始留意甜品的不同搭配组合。在她不断的尝试下,甜品的品种已经达到了50多种。

  开业两年以来,甜品店拥有了一批忠实"粉丝",附近写字楼的白领、情侣以及高中以上的学生是相对比较固定的人群。最近,朱虹分别在江东、海曙、余姚以及宁波大学开出了4家分店。接下来,她想尝试将甜品品牌跨行业运作,将其他行业带入甜品店。

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