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小夫妻靠互联网卖麻辣小龙虾月入4万

    

  麻辣口味起源四川,现已流行至世界各地,麻辣餐饮可以说做的人的很多,那么这两位85后阿飞和阿玲是怎么有勇气做这么有竞争力的麻辣小吃呢?他们认为麻辣小吃目标更小、创业路更为踏实,还可以借助网络的便利,发展成为"接地气"创业项目。事实证明他们仅用了2个月的时间,就吸引到了3000多名"虾粉",月收入达5万。

  早晨5:30在大家睡得正香的时候,阿飞和阿玲已经要到长途汽车站接下当天刚从江苏运来的新鲜小龙虾了,然后去菜市场采购这一天所需要的原材料。7:00左右,两人简单地吃过早饭,就开始制作包括口水鸡、麻香牛肚在内的近十种热菜。9:30阿飞炒着一锅小龙虾,另一锅焖着麻辣田螺。到了上午11点左右,阿飞要将所有顾客订的小吃全部分盒装好,制定出最合理的路线,将订单一一送出。直到下午1:30,他才将中午的6单全部送完。粗算一下,其中最贵的一单209元,一中午的时间他们大约挣了近千元。到了下午2:30,两人才吃上午饭。简单的休息后,下午4:00,两人将不足的货重新备齐,到了下午5:00又开始送晚上的货。"最忙的时候就是夏天晚上,很多吃夜宵的顾客都喜欢订我们的小吃,有时最晚能送到凌晨1:00。"阿飞说。

  以小龙虾为主的麻辣小龙虾口味更是调整了37次,从最初的9个菜品到现在的14个菜品,基本上每一个菜品的开发都要"折腾"一番。阿玲说,他们做第一代小龙虾时觉得口感还是不错的,但是与其他店里卖的小龙虾口味相比并没有优势。要做的与众不同就要研究,这时阿玲重新筛选原材料,花椒、辣椒等重要提味原材料都从四川直接订购。而麻、辣到什么程度是顾客最满意、最能接受的,两人也做了充分的市场调查,征求了众多"吃货"的意见。为了能够准确地把握住这个度,甚至将原本整颗往锅里扔的花椒改成拍成碎末,且盐、糖也精确到克。原料从10余种扩充到了31种。"现在的小龙虾入口后会感觉味道更丰富,除了单纯的麻辣外,汁液也更香浓。"阿玲说。

  在此之前,阿飞做的职业跟麻辣小吃完全没关系,5年前,阿飞大学毕业后,就直接进入到一家大型企业,从普通的销售专员,一路打拼到了部门主管。但是随着传统销售行业受网络销售的冲击,阿飞发现不论自己怎么努力都很难完成公司规定的业绩。这时候阿飞就觉得不如给自己打工,因为是学计算机出身,就想把创业和互联网结合起来。这时他突然想起自己的老婆阿玲,阿玲曾在她表姐夫的川菜馆里做过厨师,而自己又是个川菜的资深"吃货",何不在网上开个川菜店。阿飞想到,让顾客网上下订单,川菜送货到家,这样的销售模式既不需要太多成本来开实体店,又能将两者的优势相结合,是个不错的好项目。当天晚上他就打电话将这个想法告诉老婆。出乎他意料的是,电话那头的老婆听到这个想法二话没说就答应了。

  创业项目确定后,两人就开始忙活起来,锅碗瓢盆、原材料等一上午的时间全部采购齐全。紧接着,阿玲就开始在厨房里忙活,重新拾起曾经做菜的手艺。因为人手不够,两人也只是做一些简单的川菜,简易地包装一下开始在朋友圈里卖。没想到,朋友们无一例外都说好吃。有时菜还在做的时候,手机就响个不停,订单刷屏一般地来,还没到饭点就被预订一空。仅用不到一个月的时间,两人就有了固定的"辣粉",订单多到忙不过来。

  为了更加专业,两人制定计划开始分头行动。阿玲再次回到重庆拜师学艺,学习更为正宗的手艺。阿飞则开始找门店,准备将"战场"转移,因为原来的家用小厨房早已不能满足订单的需求。为了节约成本,他最终选定了位于京广路路上一家30多平米的门头店。"创业最初,什么事情都要自己干,虽然自己是老板,但更多时候还是扮演打杂工的角色。"阿飞说。

  一切都准备好了之后,为了能够保证原材料的新鲜,两人在采购时宁少勿多,不用过夜的原材料。最初,因为不能准确地预估一天要用多少原材料,订单太多的时候就要临时补货,再跑到菜市场买。"最多的时候,一上午的时间就跑了5趟。好在菜市场离店比较近,不然真耽误事。"阿玲说。

  有了新鲜的原材料和纯熟地道的烹饪手法,两人的麻辣小吃也是越卖越好。订餐的微信好友从最初的40人发展到了3000人。阿飞说,基本上每一个尝过我们小吃的顾客都会二次购买,成为我们固定的回头客。而且小吃买回去后,一般都是多人食用,旁边的人在品尝后觉得不错,无形中也会成为我们的潜在客户。"顾客中95%都是女性,女性在吃这一方面比较舍得花钱,品尝后也比男性更喜欢分享交流,这样口口相传的口碑是最过硬的宣传。"阿飞说,他们还充分发挥互联网的作用,做热点营销。利用当下热议的话题,与他们的川味小吃相结合,制造更多的销售点,让小吃更网络化。


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