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外卖创业也要懂互联网思维

  

  很多创业的人都承受着巨大心理压力,贾亮是个典型的北方男孩,家在山西省临汾市。他说:"很多个晚上都会在睡梦中醒来,脑海中一直想着自己的外卖事业。"也许正是这一份责任心才让他义无反顾的走下去。

  贾亮不善言谈,但做事仔细认真,大学毕业后,在北京辗转了几家餐厅,从小工到厨师长,6年的实践让他对菜品有着自己独特的见解并将其用在创新上,年轻人对新鲜事物的敏锐嗅觉让他发现,餐饮业通过互联网外卖平台可以大大提高销量。贾亮的外卖创业路让他在其中逐渐摸索着诀窍。

  其实,随着社会的进步,外卖随处可见,以前都是在港台电视剧里见到,如今外卖这一概念就围绕在我们生活当中。贾亮说:"在大学期间我去国外交换学习,曾经就在一个市中心的披萨餐馆打工,中午高峰期的时候,那个小店只有两三个人,我想那么高的租金餐厅怎么生存下去?其实就是靠接电话送餐。"

  2011年,网上订餐进入北京,那时候贾亮就去实践调研过。之前电话接60单,可能就要用20分钟,顾客电话还经常打不进来。顾客报五个菜名也要30秒,老板就算聘用15个接电话的人也来不及。但有了网上订餐提供的专业系统,员工可以一秒钟就接一单,日订单很快破百,这样老板当然开心,贾亮从此也对外卖创业的念头更加坚定。

  在没有网上订餐系统以前,大部分餐馆都是自已印传单宣传,效果不好。现在网络虽然提供了平台,但餐厅本身也要学习怎样运营。你要天天等着平台给你单子,那是错误的。毕竟打开外卖平台,排在第一个的也不是我们餐厅。

  贾亮分析,目前以外卖营销为主的餐厅经常会在互联网平台发布打折、套餐、赠送产品等主题活动信息,由于在线外卖平台的盈利模式(抽成模式、固定费用模式、打包收费模式、免费模式)各不相同,甲方也要根据自己对应的平台作出合理的运营模式。现在平台上这么多家餐厅在做活动,应该说卖得好的也就十家或者二十家,基本上十家吃掉60%的单子。"但我现在可以说,给我排到十名开外,我也能做到很不错。"

  为什么他会如此自信呢?贾亮认为,外卖品质和服务都很重要。像他卖的牛肉之类,绝对是真枪实弹的。"其实我不是一个卖饭的,我是帮客户把关的人。我这里送餐超过一个小时免单,如果我的送派员不给客户免单,回来之后就挨我罚款。我能做到这么高的单量,其实都是靠一点一滴的服务换来的。"


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