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一个餐饮服务员神奇的创业故事

  

  蒋军出生在一个很贫穷的家庭,父母要养活三个孩子上学,蒋军是家里的老大。全家都住在湖南省一个小山村里,地图上都找不到的淳朴小村住里,还常年发水灾,挨饿受冻是常有的事,更别提吃肉了,生活十分贫困。

  最令蒋军记忆深刻的是他小时侯父母出早工回来做饭却无米下锅,端着米瓢挨家挨户借半天还是借不到米的情景。上学路上的小蒋军饥饿难耐,趁人不注意偷偷摘几根生产队里的豆角填肚子,经常被看园人的大黄狗追得落荒而逃。那时候,小小少年心中有一个原始而朴素的愿望,就是希望有一天能让全家人吃饱饭,吃到肉。

  真真是穷人家的孩子特别懂事,1984年他考进了湖南湘潭大学,凭着勤奋和执着,四年后终于走进中国政法大学攻读法学硕士。1991年不知什么缘故,蒋军被迫辞职,为了生存到广州、深圳、东莞等地求职,开始了他的打工生涯。为节约资金,他在郊区城乡结合部租下一间狭小的民房,每日清晨骑着一辆破自行车翻越几十里山路到城里投送求职简历,晚上路过菜市拣拾一些菜叶回到租住处做饭。第二天,他又踏上了求职的征程。

  渐渐的他才明白过来,其时高学历反而成了他求职的障碍。这样周而复始近九个月,在他马上耗尽最后一元钱的时候,他终于"逮到"一个面试的机会在饭店当一个服务员。对于这个机会蒋军不会轻易放弃,他的职责是早上清理卫生、上客时做传菜员、下班做洗碗工面对这种近乎苛刻的要求和超大的工作量,蒋军没有像大多数人一样去抱怨、去放弃,而是从点滴做起严格要求自己,很快地,他的努力、他的出色表现就成为店里青睐的重用人才。而他,也从那位要求高而严格的店长身上学到了更多餐饮的运作之道。

  对于每个初入行业的人来说,店长的要求无疑是没有人情可言的,蒋军也不例外,但他却认为,店长对我的苛刻是一种恩赐,是一种锻炼,更是一种升华。正是这种苛刻的历练和完美主义的执着,使蒋军对餐饮行业有了全面的认识和了解,为以后成为职业经理人及开创自己的企业夯实了基础。

  在到深圳以前,蒋军在东莞惠州等地开过餐馆,养过鱼塘,开过酒吧,那时候,经常是每天只休息三四个小时,吃住都在办公室完成,对餐饮的认识和锻炼也在逐渐加深,这些都为蒋军积累了丰富的经验。十年磨一剑。2001年9月,蒋军与胜利油田工益集团合作,投资9000多万元,注册"湘鄂情"商标,开始营建湘鄂菜的餐饮王国。

  2002年2月2日,深圳"湘鄂情"第一分店开张纳客。酒店拥有总营业面积15000平方米,120余间豪华包间,4000平方米可同时容纳4000人就餐的零点大厅,以及每日同时推出2000余种备选菜品的大手笔,打破了传统的菜系格局,在继承中华传统餐饮精髓的同时,改变了烹饪的研究方向,不分菜系,只研究每道菜的吃法与做法,实现菜品超市化,以菜品的多样性挑动客人的消费需求,被誉为"餐饮航母"。在此基础上,"湘鄂情"走集团化发展道路,接连开创了北京、上海、辽宁、济南等多家规模性的餐饮店。

  虽然这一切都来的顺理成章,但蒋军仍然不停止前进,所以熟悉他的人,都会知道,蒋军会经常把"生命不息,企业就必须延续和发展"当做他的座右铭,当然他也是这样做的。

  在闲暇时,蒋军也不忘生活乐趣,有空的时候,会跟家人一起去旅游,自然界能给蒋军带来无穷的想象力。在谈到自己心目中最幸福的愿望的时候,蒋军笑了,他感到最幸福的事莫过于用毕生精力做自己想做的事业-餐饮业,不断的实现资本积累开拓餐饮市场,打造一艘真正的餐饮航母,来承载更多的食客。


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