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肉食店加盟案例:小小的熟食店记录一个80后的奋斗故事

潘和见当兵的时候才15岁,对于这个来自浙江温州平阳县的农家少年来说,去部队的理由,可以简单到只是因为崇拜军人而已。被部队安排在炮兵学院学习后,就被分在兰州军区开起了坦克,这一干就是14年。

30岁退伍的时候,潘和见选择在陕西开熟食店自主创业。凭着家里祖传的卤肉手艺,和一直秉承的诚信经营,很快这个80后的小伙子在战友们的帮助下就有了四个分店。如今7年过去了,潘和见说,“熬”几年,挣够了钱,就可以带着妻子回老家了,孝顺父母,陪伴一对女儿好好学习考个好大学,也是他最大的愿望了。

1月22日,因为阎良安芦市场改造提升还没完成,潘和见这个市场旁边的熟食店,或多或少也会受到一些影响。毕竟人流量比以往少了很多,所以上午的时候送完货,他能比平时“闲”一点。妻子在一旁把所有的熟食摆放整齐,一股卤肉特别的香味,让路过的人都会不自觉的扭头看看。

潘和见和妻子聊天的时候,用的都是方言,温州话可能没几个陕西人能听明白的,所以平时潘和见都是努力在把普通话说好,毕竟在学校也就上到初一,15岁那年他就去部队当兵了。

当兵16年,有14年的时间潘和见是在兰州军区开坦克,这段经历让他终身难忘。

▲潘和见当兵的时候和退伍后

对于坦克这个在电视中曾看到过的“大家伙”,驾驶起来还真不是一般人可以操作的。500多匹的马力,发动起来声音大的惊人。坐在里面学习驾驶,潘和见肯本就听不到教官任何指挥的声音,不夸张的说,就是拿着对讲机,戴着耳机,也还是听不见。

为学习开坦克,潘和见没少挨教官的棍子敲,敲一下往右少拐点,敲两下往右多拐点。敲疼了,敲肿了,坦克慢慢也就会开了,半年的时间潘和见就拿到了坦克驾驶证,正式下到了连队。

开坦克的陆军辛苦程度很多人是无法想象的,实弹演习的时候,炮弹打出去,耳朵里三天三夜都是嗡嗡的回响,几乎听不到别的声音;因为隔不住灰,发动起来坦克里很“脏”,潘和见清楚地记得,在格尔木军训结束的时候,从坦克里出来,他除了眼睛和牙齿,全身都是尘土。

夏季,坦克里的温度可以达到50余度,战备值班两天没吃饭,再加上最长的一次浑身湿透开了六个小时,从坦克中出来的时候,潘和见说从地里挖了几个土豆,他愣是吃出了苹果的感觉和味道。

退伍前,潘和见一共获得了两个二等功,五个三等功,印象最深的一次部队大比武“挖光缆”,1.2米深0.8米宽,他一个小时挖了90米长的坑,获得了第一名的成绩。那时候体重才96斤的潘和见,力气大在部队是出了名的。

吃饭训练,部队生活其实很单调,但也最能磨练一个人的意志,2011年底退伍的时候,潘和见一直觉得这应该是他在部队的最大收获了,那一年他30岁,应该说把最美好的青春时光都留在了部队。退伍费,潘和见用来在温州给一家人买了房子。

2012年,潘和见选择开卤肉熟食店创业。“我爸爸在河南干这一行就干了20多年”潘家做卤肉熟食,算上潘和见是第四代人了。从小看着父亲做卤肉长大,这门手艺好像潘家人人都会。所以创业的选择,潘和见似乎不用太费精力,留在西安也是因为这里的战友很多。

每次做完都会留下来一些,这有点像蒸馒头刻意留下来的老酵母,卤汤也一样是祖传的,至于配料是什么,潘和见并不知道,也没人能说清楚告诉他。因为不想添加任何防腐剂和色素,潘家卤肉的颜色其实并不好看,除了味道好,准确地说卖相并不是很好。“害人的我们不做,色是糖色,不过吃起来放心。”

战友们帮助凑了三万多,自己拿出四万,潘和见这个50多平米的小店是2012年5月份开起来,经营的卤肉品种加起来有60多种。

和当兵的经历比起来,创业路上经历的“苦”在潘和见看来似乎都不算什么。

凌晨三点起床就和妻子一起开始做卤肉,到五六点的时候就要给各大酒店把货全部送完,然后开门营业。相桥、临潼、高陵、富平……最远的地方是泾阳,创业伊始,冬天的时候要骑一个多小时的摩托才能到,寒风刺骨,手冻得都张不开。

没有雇人,自己在店里什么也都干,潘和见和妻子每天忙完,也就到晚上11点钟了。

肉都是厂家送的,必须有品质检验合格证,潘和见说不然是他不敢用的,有的时候宁可价格贵一点也买好一点的肉,不然他觉得自己的良心过不去,也可能是因为这一点,时间久了,这个小小的卤肉店在当地有着极好的口碑。很快潘和见在泾阳、富平、蒲城,和澄城也有了四个分店,这些店他交给战友帮助管理。

“再熬几年就回老家去。”潘和见的老家靠近海边大概也就是五分钟的车程,只是为了一个家他和妻子才选择异地打工,如今自己的女儿14岁,儿子也10岁了,他说再过几年挣些钱就该回老家不再出来了。

做生意的时候,潘和见和妻子两三年才能回一次家,春节生意最好的时候,他们是不回家。

潘和见的孩子在村里应该算是被奶奶照顾,典型的留守儿童,每次回家的时候,儿子都会嘟囔着让父母赶紧回家,不能在外面待太久了。

因为大人们在外面工作,潘和见最害怕听见的就是村里人说孩子没大人管,教养不好,亦或是孩子沉迷手机游戏成绩不好,所以他的愿望就是回到家后好好陪陪孩子,把孩子的学习管好。

“我现在成了陕西人了”潘和见笑着说,他最爱吃的就是面,方便大口吃就行,不像吃海鲜那么细嚼慢咽。

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